Svi koji smo pokušali zgusnuti jelo dodavanjem brašna znamo da se brašno može vrlo lako pretvoriti u grudice. Kako bismo izbjegli grudice predlažemo da slijedite ovaj recept.
Na vruće ulje, maslac ili mast stavite onoliko žlica brašna koliko ste stavili i masnoće. Zatim lagano prepržite do željene boje, samo pripaziti da ne zagori. Kada ste dobili glatku teksturu te izgubili okus brašna, vruću zapršku stavljate u vruće jelo. Kada biste stavljali u hladno, vrlo lako se zaprška pretvori u grudice koje ćete morati loviti po loncu.
Za zapršku možete koristiti bilo koje škrobno brašno, a masnoća ovisno o vašem okusu. Nekada u stara vremena se za to koristila svinjska mast.
Priprema
Nakon što ugrijete masnoću, polako dodajte brašno te polako miješajte drvenom kuhačom te polako pecite. Ovisno o jelu koje koristite zaprška može biti od bijele do tamnije boje, ali vodite računa što je zaprška tamnija, to će i zgrušavanje biti slanije.
Ako radite zapršku za varivo, gulaš, sarmu i slična jela u koja ide crvena paprika, možete dodati i malo crvene paprike za intenzivniji okus i boju.
Sretno!
