Čvarci od svinjskog špeka
Vrijeme pripreme
3-4 sata
Potrebni sastojci
špek, sol, voda, luk, mlijeko
Broj osoba
12
SASTOJCI
25 kg špeka
1.5 šaka soli
0.5l vode
0.2dl mlijeka
1 glavica luka
NAPOMENA:
Mnogi izbjegavaju soljenje čvaraka na samom početku već ih sole kod konzumacije.
Ovi čvarci su soljeni na samom početku i izvrsnog su okusa.
Pa po željama. 🙂
POSTUPAK IZRADE
- Narezati čvarke na kockice 2*3
- Pripremiti kotao, najbolje u dvorištu te sve sastojke osim luka ubaciti na samom početku.
- Ovisno o veličini kotla, kotao je najbolje popuniti do polovice ili maksimalno 3/4 radi lakšeg miješanja.
- Vatra mora biti srednje jačine, a čvarci se neprestano moraju miješati. Kada špek malo omekša te pusti vodu, malo smanjiti vatru kako ne bi došlo do gorenja masti te kako čvarci ne bi izvana dobili koricu, a iznutra ostail bijeli i sirovi.
- Kada poprime zlatno žutu dodati glavicu crvenog luka koja će čvarcima dati posebnu aromui.
- Čvarci su gotovi kada dobiju smeđu boju , a dobivena mast je pritom bistra i svijetla.
- Čvarke je potrebno ocijediti te stirunuti na željenu debljinu.
- Ako želite tanke i hrskave čvarke tada je potrbeno stisnuti čvršće.
